金门娱乐场开户·人造肉强势发展:继汉堡王、肯德基后 麦当劳试水人造肉汉堡

时间:2020-01-09 15:34:59;作者:匿名;阅读量:1350

金门娱乐场开户·人造肉强势发展:继汉堡王、肯德基后 麦当劳试水人造肉汉堡

金门娱乐场开户,爱美报告|2019年中国人造肉产业研究和消费者行为调查报告(全版)

继汉堡王和肯德基之后,麦当劳还将测试“人造肉”汉堡。

Aidan.com了解到,当地时间9月26日,麦当劳宣布将与“第一个肉类类似物”beyond肉类合作,从下周开始在加拿大一些餐馆测试“肉类类似物”汉堡。在当天的上市前交易中,Beyond Measure的股价最高上涨逾20%。

众所周知,汉堡由肉以外的“人造肉”派、生菜和西红柿组成。它不含人工色素、香料或防腐剂。从9月30日开始,它将在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅出售。价格为6.49加元(约合人民币34.92元)。测试将持续12周。

麦当劳全球菜单战略副总裁安·瓦尔格伦说:“我们一直在研究‘人造肉’汉堡配方,现在我们准备听取顾客的反馈。”

最近,快餐巨头非常重视“人造肉”。8月27日,beyond肉类与肯德基合作,在美国亚特兰大的一家肯德基餐厅测试人工炸鸡。不到5小时就卖完了。汉堡之王也从8月8日开始在美国推广“不可能的大汉堡”,它的供应商是肉类的主要竞争对手之一,不可能的食物。此外,美国赛百味还计划在一些美国商店推出人造肉三明治。

今年5月,beyond meat在纳斯达克上市,首日飙升163%,创造了21世纪以来美国公司首次公开募股的最佳表现。与此同时,它推动a股市场的“人造肉”概念股在5月中旬飙升。此后,许多a股上市公司表示,他们将进入“人造肉”领域,其中大部分采用植物蛋白肉技术。

基于目前人造肉的流行程度,经过对行业的深入研究,人工智能媒体咨询公司(AI Media Consulting)还发布了2019年中国人造肉行业研究和消费者行为调查报告,该报告显示人造肉主要包括三大类:蔬菜肉、养殖肉和混合肉。

人造肉工业企业主要侧重于植物肉的研发和肉类的养殖,而混合肉企业的研发和生产却很少,杜邦supro max植物肉制品就是其中的一种混合肉制品。

根据人造肉的分类,生产蔬菜肉的主要原料是大豆蛋白和豌豆蛋白,其中豌豆蛋白可以避免胀气等不良反应,更受人造肉生产者的欢迎,而大豆蛋白则更多地添加到混合肉中。生长因子是培养肉生产中细胞增殖所必需的,培养肉通常由动物血清完成,其中胎牛血清被广泛使用。

然而,在中国,消费者对人造肉这种创新食品缺乏了解。imedia research(人工智能媒体咨询)数据显示,36%的中国消费者表示他们不知道人造肉,近40%的受访者表示他们知道或普遍知道人造肉。选择非常了解而不知道这两个极端答案的人的数量大不相同。

在受访的中国消费者中,51.3%的人表示不愿意尝试人造肉,而不到30%的人表示愿意尝试人造肉。近一半不愿意尝试人造肉的消费者受到心理因素的影响,占49.5%。然而,不成熟的技术和低劣的品味是降低消费者尝试意愿的另外两个重要因素。

未来,人工智能媒体咨询分析师认为,如果人造肉要进入中国市场,克服消费者心理影响是最重要的工作。

此外,虽然目前的技术水平足以发展人造肉,但技术成本和产量尚未满足人造肉大规模生产和销售的要求,降价空间很小。在人造肉产业的短期发展中,降低成本、实现规模化生产将是人造肉产业市场化运营首先要解决的问题。

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